Cuscuz com batata-doce

Bem, já é certo e sabido que tenho a mania das invenções. E ás vezes, basta uma imagem para ficar com as "fúrias criativas" e quando assim é, tenho que ir a correr experimentar essa invenção para ver no que dá. Já me dei muito mal e muito bem com isto...
Desta vez, foi uma imagem de um cuscuz com batata-doce, no Pinterest. Eu adoro batata-doce!  Acho que é das melhores "comfort food" que existe.
Mas no Verão, a mítica batata-doce assada, não sabe tão bem como no inverno, debaixo do cobertor a ver um filminho (para mim sabe bem a qualquer altura, mas é só para não sair da linha de pensamento adequada à época), por isso, decidi fazer uma salada morna com cuscuz e legumes ( a minha outra paixão culinária). E o resultado foi este:

INGREDIENTES:

• Cuscuz
• Uma Batata-doce cortada em cubos;
• Meia-abóbora baby cortada em cubos;
• Ervilhas de quebrar (cerca de duas mãos cheias);
• Pimento vermelho cortado em cubos;
• Passas de uva;
• Bacon em tiras;
• Cebola picada;
• Alho picado;
• Alecrim fresco;
• Pau de canela;
• Colher de sopa (bem cheia) de mel;
• Caldo de frango;
• Queijo brie;
• Manga;
• Azeite;
• Sal e pimenta q.b

Lista bem grande desta vez, mas garanto que vale a pena!

Coloquem a cebola a refogar juntamente com o alho e uma folha de louro. Quando começarem a ficar "lourinhos" acrescentem a batata-doce, abóbora, ervilhas de quebrar, o pimento e o bacon. Deixem cozinhar por uns minutos.

 Depois juntem o caldo de frango e envolvam com os legumes. Logo a seguir o pau-de-canela, a colher de mel, o alecrim fresco e pimenta.

Deixem no lume até os legumes ficarem cozinhados. Vão provando. Se quiserem coloquem mais sal ou mel. Deixem ao vosso gosto.

Adoro estas cores! :D

Entretanto cozam o cuscuz. Ponham  água a ferver com um fio de azeite e sal (não abusem no sal). Quando esta começar a borbulhar deitem o cuscuz, apaguem o lume e tapem. Ele cozinhará rapidamente.

Passados uns 5min, quando destaparem a cuscuz, verão que ele já está cozido. Agora precisa de ficar solto e para isso vão fazer o seguinte:

Coloquem o cuscuz num escorredor (tentem que não seja um com buracos muito largos, senão perdem metade) e ponham debaixo da torneira com agua a correr. Ao mesmo tempo, com as mãos, envolvam o cuscuz. O objectivo é que a massa fique solta, se envolverem e "separarem" com as mãos conseguem isso.

Coloquem a massa numa tigela bem grande. Reservem.

Nesta altura os legumes já devem estar todos tenros e já devem ter absorvidos todos os sabores e mais algum! Juntem as passas e mexam. Mais 5 minutos e está pronto.

Juntem ao cuscuz e envolvam tudo. 

Cortem queijo Brie em tiras e juntem. Façam o mesmo com a manga. Envolvam tudo e voilá! Pronto! :)

É muito saboroso e aromático. Pode-se comer quente, morno ou frio. É como vos aprouver! É agradável, exótico e leve. Experimentem! ;)