Dicas# 2

Tempo das sardinhas!
Se gostam de comer sardinha assada no pão, experimentem trocar o pão ou a broa convencional por "Broa de Avintes". Esta broa, além de mais húmida que as outras, tem um sabor adocicado.
Depois da sardinha assada e da broa cortada em fatias, temperem com manjericão picado e reguem com um fio de azeite.
Pretty awesome! ;)

Morangos&Suspiros

Hoje trago-vos uma sobremesa, a primeira!
Esta, provavelmente já é conhecida e devorada por muitos de vocês, no entanto aposto que a fazem com natas. Pois bem, venho mostrar-vos a versão saudável: iogurte grego!
Este iogurte tem maravilhas que desconhecemos...
Então:

INGREDIENTES:

• Morangos com fartura;
• 6 Iogurtes Gregos s/açúcar (eu sei que o iogurte grego da marca Danone é bem caro e ninguém quer gastar muito dinheiro, como tal, existe no Minipreço e no Pingo Doce - e não só, creio - a marca branca do mesmo!)
•  Suspiros;

Depois podem inventar e
fazer estas coisas bonitas.

Cortem os morangos em 4 (se forem muito pequeninos cortem em metades). Numa taça bem bem grande, façam uma cama de morangos. A seguir juntem os iogurtes. O objectivo é ficar por camadas. 

Metam no frigorífico o máximo de tempo possível, para a sobremesa ficar bem fresca. 

No final, antes de servir, juntem os suspiros partidos aos bocados com as mãos. 

Porque é que é deliciosa?

Porque é super fresca e nada enjoativa. Os morangos são doces mas também um pouco ácidos. O iogurte não é doce, o que faz ficar ali um pouco neutro entre os outros. O que vai brilhar são os suspiros no meio daquilo tudo. Além de que é delicioso sentir os suspiros a desfazerem-se na boca por entre morangos e iogurte.

Espero que gostem! :D

Strogonoff de Frango com Laranja, Canela e Vinho do Porto

Meus queridos, a Irrequieta andou irrequieta, mas já está de regresso com coisas boas para vos abrir o apetite! Hoje será strogonoff de frango com laranja, canela e vinho do Porto. Digo-vos que é uma delicia e super fácil de fazer.
Vamos lá então:

INGREDIENTES:

• Bifes de frango( eu e as quantidades...mas vá, mais ou menos uns 5/6 se forem para dois e ainda vos sobra);
• Laranjas (cerca de 3/4);
• Pau de canela;
• Vinho do porto (mais ou menos um copo bem cheio);
• Alho em pó;
• Sal e pimenta;
• Folha de louro;

Cortam os bifes em tiras com ajuda de uma faca. Depois põe a carne toda numa taça grande. 

Espremem as laranjas para a taça, juntam o pau de canela, o louro, sal, pimenta e alho em pó. Podem juntar as cascas das laranjas ao tempero, não faz mal nenhum. Misturem tudo com as mãos e deixem a temperar. 

Convém que a carne fique a temperar mais ou menos 30min - dependendo se querem um sabor muito forte ou não. 

(No caso de usarem peru em vez de frango, aconselho que alarguem o tempo. Visto que o peru tem um sabor muito característico e demora mais a absorver os outros sabores.)

Após isto, escorrem o molho do tempero para uma taça (enfim, para onde vos aprouver, só não pode é ficar junto com a carne nesta fase) e fritam a carne com azeite numa frigideira. 

A meio disto juntam vinho do porto.

Um pouco depois, acrescentam o molho do tempero à carne e deixam a cozinhar durante uns 10 minutos.

Por fim, acrescentam as natas. Neste caso não é necessário um pacote inteiro, pois aqui as natas só servem para deixar o molho mais suave e cremoso. Ou seja, não são as natas o principal do molho em si. Mas isso deixo ao vosso critério. Se acharem o molho ainda muito forte com meio pacote, ponham o pacote inteiro e por ai fora.

Aviso que não vai parecer que estão a comer arroz doce ou bolachinhas de natal. A canela, neste caso,  só serve para intensificar sabores, nomeadamente o vinho do Porto.

Eu gosto de acompanhar com arroz basmati (porque sou doida por arroz), agora vocês...ficará ao vosso critério!

Et voilá!

Coisinhas de Praia# Salada de Arroz Frio

A pedido de várias famílias, aqui vai uma receita típica do Verão e que é espectacular para levar para a praia. Come-se frio, pelo que, só têm que ter paciência para a fazer antes de irem. A minha avó fazia e faz esta receita montes de vezes, e cada vez que existia uma piquenique com a família, era certo que haveria o "arroz frio". Adoro, simplesmente (a ambas claro).
É saborosa e bem melhor do que as sandes com pasta de frango/atum. ;)

INGREDIENTES

• Arroz;
• Atum de conserva;
• Milho;
• Cenoura ralada;
• Ervilhas;
• Ovos;
• Pickles;
• Mostarda;
• Vinagre;
• Tomate;

Começamos por pôr o arroz a cozer, juntamente com os ovos e as ervilhas (se forem das congeladas), sem qualquer tipo de gordura. Apenas um pouco de sal.

Depois, numa tigela grande (que mais tarde servirá para pôr o arroz, por isso convém que seja bem grande) põe-se o atum, a mostarda (uma porção bem grande, o objectivo é criar uma pasta, por isso convém ser mesmo muito para se ligar com o arroz), pickles cortados aos bocadinhos, cenoura ralada, vinagre (mais ou menos 1/2 da quantidade de mostarda que puserem), sal e pimenta. Mistura-se aquilo tudo até ficar uma pasta. Se for necessário ponham mais mostarda e vinagre (se gostarem ponham um pouco do vinagre dos pickles).

Fica mais ou menos com este aspecto
 mas ligeiramente mais "pastoso" por causa da mostarda.

Depois do arroz estar cozido, escorram-no e ponham-no debaixo da torneira com água fria e envolvam-nos com as mãos. O objectivo é deixá-lo ainda mais solto e esfriar um pouco. Após isto, deitem o arroz para dentro da tigela que tem a pasta e misturem bem. 

Descasquem os ovos, cortem em rodelas e ponham por cima. Façam o mesmo com o tomate.

E pronto, aqui têm a vossa salada de verão com atum, ideal para levar como marmita para a praia!

:)

Massa com Atum e Coentros

Bons dias!
Hoje venho mostrar-vos uma versão da famosa massa com atum, tão conhecida entre os estudantes e quem não tem paciência para cozinhar. Esta receita é uma forma mais saborosa e leve da receita. Sabe divinamente no Verão (depois de um dia de praia e tal...) e é extremamente rápida e barata de se fazer.

INGREDIENTES

• Massa Fettucine (podem pôr a que vos aprouver, eu apenas me cansei do esparguete);
• Atum em lata;
• Cebolas (com fartura);
• Alho (igualmente);
• Natas (os que têm a mania que são saudáveis podem substituir pelas natas de soja);
• Coentros;
• Manteiga;
• Noz-moscada;
• Canela;
• Sal e pimenta;
• Folha de louro.

Bom, vamos começar por picar as cebolas e os alhos para uma frigideira (convém que seja ligeiramente funda, se preferirem usem um tacho - é irrelevante), mais uma vez friso, não ponho quantidades destas coisas porque depende muito do gosto que cada um. Se gostarem muito de cebola e alho ponham muito, senão ponham pouco. É simples.

Depois juntem uma folha de louro e azeite para ir a refogar. Se preferirem, e para poupar, podem utilizar o azeite do atum em conserva. Isto se o atum for conservado em azeite. Se for em óleo esqueçam. Deixem aquilo refogar até a cebola e o alho ficarem dourados. 

Ao mesmo tempo metam água ao lume e quando estiver a ferver deitem para lá a massa, temperem com sal e um fio de azeite para a massa não colar. Deverá cozer uns 7 minutos. Mas vão provando e vejam se preferem "al dente" ou mais cozida.

Depois do refogado estar pronto deitem o atum e mexam. Esperem que o atum "coza" um pouco.

Juntem as natas, o sal (só um pouco porque o atum já é salgado, mas como já disse - provem!), a pimenta, noz-moscada e canela (ATENÇÃO - cuidado com a canela, não é para ficar tipo arroz doce. É só mesmo uns pozinhos. Mais ou menos 1/3 de uma colher de café. Muito pouco) . 

Deixem aquilo tudo cozinhar durante uns minutos para absorver sabores. 

Enquanto isso podem ir cortando os coentros. Piquem-nos. Mas atenção, façam mesmo com a faca, não se lembrem de compra-los já picados ou picar com a picadora, tira a piada toda. 

A esta altura a massa já deve estar mais que pronta. Escorram a massa e juntem um bocadinho de manteiga. Mexam e deitem para uma tigela grande. A manteiga serve para dar um pouco de sabor e suavidade à massa. Se tiverem manteiga de alho podem usar. Fica óptimo.

O atum deve ficar a cozinhar por cerca de 5/10 minutos em lume brando. Após isso é só deitarem a mistura para a tigela onde está a massa e misturar. Os coentros só são postos no final de tudo e deve-se repetir o procedimento.

E pronto! Aqui têm uma massa deliciosa, rápida e fácil de fazer (e de comer também! :P )

Espero que gostem.

 

Para não pensarem em fanatismos...

Preparo-vos que as próximas receitas serão com atum. Mas não é por eu ser fanática ou coisa do género, é simplesmente porque é verão e as saladas/massas com atum sabem bem no Verão. Vá, depois passo um bom tempo sem tocar no coitado.

Dicas#1

Querem um arroz magnífico e aveludado?
Cozam-no em leite de coco e depois temperem como fazem habitualmente.
Funciona também com batatas.
Para as carnes também é óptimo, mas já lá chegaremos ;)

Mel, Alecrim e Camembert

Vou partilhar convosco uma entrada que me dá um gozo enorme fazer (e ainda maior comer :P ),  pois tem várias misturas de sabores, aromas e junta o doce e o salgado. Algo que adoro.

E como não poderiam deixar de ser (pelo menos uma vez de quando em quando) faz jus ao nome deste blog, leva alecrim!

Ora aqui vamos nós. 

INGREDIENTES

•  1 cabeça de alhos;
• Azeite;
• Mel;
• Alecrim fresco (rama);
• Camembert (aqueles que vêm dentro de uma caixinha de madeira);
• Sal e pimenta;

Primeiro, cortam uma extremidade da cabeça de alhos, de modo que estes fiquem à vista. Não descasquem. O objectivo é que eles assem no forno com a casca para não se desfazerem pelo molho. 

Num pirex (ou qualquer recipiente pequeno que dê para ir ao forno) juntam a cabeça de alhos, uma BOA porção de azeite, mel (mais ou menos 1 colher de sopa bem cheia - os grandes apreciadores do agridoce podem pôr mais), a rama de alecrim, sal grosso e pimenta.

Dado isto, põe no forno a cerca de 200º, tapado com papel de aluminio e deixem-no lá por cerca de 30minutos (pois o alho tem que cozinhar e é um pouco complicado). Talvez seja menos tempo, depende do forno. Podem ir vendo se o alho já está mole o suficiente com uma faca de bico afiado.

Depois do molho estar no forno, tiram o queijo do invólucro de plástico/papel, deixam-no só na caixinha de madeira, e 10 minutos antes de tirarem o preparado põe lá o queijo para derreter.

Após isto tudo, o queijo já estará derretido e o molho feito, torram pão fatiado.

Et voilá!

Agora é provar e deliciarem-se :)

O procedimento é:

1. Molhar o pão no azeite;
2. Barrar um pouco de alho;
3. Por fim, deitar um pouco de queijo fundido por cima.

Espero que gostem! :)

P.S - De momento não tenho fotografia (própria) disponível desta entrada, mas assim que tiver partilho.

"Atum Espiritual"

Eu tenho um grave problema. Não gosto de peixe. Chamem-me louca, que "não sei o que estou a perder", o que quiserem. Eu admito que seja bom, mas infelizmente não consigo gostar nem um bocadinho daquele sabor a mar.
Espero sinceramente que um dia isso mude, pois existem receitas de peixe que me deixam de água na boca, mas depois têm aquele grave problema no meio: o peixe. No caso desta receita, o bacalhau.
Por isso comecei a fazer versões destas receitas com algo que também é do mar, mas que não tem aquele gosto tão intenso e que é bastante versátil: o atum.
Faço milhões de coisas com atum, acho-lhe piada, pronto.
E tudo aquilo que é feito com peixe eu substituo por atum.
Hoje é "Atum Espiritual" (à minha maneira).

INGREDIENTES P/ RECHEIO

• 4 cebolas picadas;
• 4 cenouras raladas;
• alho picado;
• 4 latas pequenas de atum de conserva (ao natural);
• azeite;
• louro;
• sal e pimenta q.b

Ora vamos lá.

Picam as cebolas, os alhos e ralam as cenouras.(Gosto de pôr bastante cenoura e cebola neste tipos de cozinhados. Mas como já vos disse uma vez, sou péssima em medidas porque faço tudo a olho. Por isso vão vendo conforme cortem as coisas se acham muito ou pouco para o vosso gosto.)

Num tacho coloquem tudo e reguem com um fio de azeite, juntem o louro e metam a refogar.

Quando o refogado estiver pronto (ou seja, quando estiver tudo "cozido" e douradinho) juntem o atum e mexam. Deixem aquela mistura a cozinhar durante um pouco em lume baixo. 

Depois, se forem super homens e conseguirem fazer o molho bechámel em 2 minutos deixem estar o atum ao lume, se não, aconselho a desligarem o atum por uns momentos. :P

INGREDIENTES MOLHO BÉCHAMEL

• Manteiga (um pedaço bem grande, mais ou menos 150g);
• Leite (mais ou menos um litro);
• Farinha (mais ou menos ;
• Mostarda;
• Noz-moscada;
• Pimenta e sal.

Numa caçarola metam a manteiga e a farinha. Liguem o lume baixo. Vão ver que a manteiga começará a derreter  e a ligar-se com a farinha, mexam com uma colher de pau até formar uma massa homogénea. 

Após isto, juntam lentamente o leite (não juntem logo 1l !! ) e mexam. 

Para ser mais fácil e rápido (e também por causa dos grumos existentes da junção da farinha com a manteiga), depois de juntar o leite eu passo com a varinha mágica para deixar o molho liso, sem grumos e para engrossar mais facilmente. Portanto, passem com a varinha mágica toda aquela mistura. Nunca parem de mexer, senão pega e é uma chatice.

Juntem sal, pimenta, noz-moscada e mostarda ( a gosto!). Vão começar a sentir o vosso molho a ficar cada vez mais grosso. Se for necessário juntem mais leite ou farinha, e também passem com a varinha mágica novamente. (Vão provando. Só assim conseguem ter percepção do que estão a fazer e só assim conseguem por ao vosso gosto).

No final terão um molho aveludado, com óptimos aromas e sabores a especiarias. Deve ficar suave e saboroso. (Não queremos nada de coisas insípidas!)

Liguem novamente o lume do atum e juntem o molho béchamel. Não se preocupem que seja muito e que o vosso atum tenha "desaparecido", é esse o objectivo, pois é absolutamente necessário que seja muito molho béchamel para anular o óleo das batatas (no caso de usarem batata-palha).

Deixem a mistura cozinhar um pouco (em lume baixo) para absorver sabores.

 Agora, neste ponto, é que esta receita pode divergir:

• Ou fazem com batata-palha;
• Ou com batata cozida/frita.

O procedimento é o mesmo. Colocam no fundo do tabuleiro a batata e cobrem com o recheio de atum. No final cubram com pão ralado (eu utilizo os que têm ervas e alho). Vai ao forno por cerca de 15min a 210 ou seja, até ficar douradinho.

E pronto, feito!
Fica delicioso e segundo dizem, assemelha-se com o bacalhau, mas ligeiramente mais leve. Acreditem, é muito saboroso!
Eu gosto de acompanhar com rúcula. Vocês logo decidirão o melhor acompanhamento.

Espero que gostem.
Agora façam vocês e dêem feedback! :)

Pizza Com Base de Couve-flor e frutos secos

Bom, eu tenho a mania das coisas saudáveis e dos "verdes". Por mim comia sempre legumes com legumes, ou vice-versa, pois não sou nem uma grande apreciadora de carne tão pouco de peixe. E tudo o que seja para inventar e por a criatividade à prova, deixa-me com a pulga atrás da orelha. E bom, aqui surgiu esta receita.
Vi-a "por alto" na internet e decidi dar os meus toques. Portanto, aqui vai:

Para quem adora pizza mas está numa altura que quer uma alimentação saudável, esta é uma óptima solução. Que não é nada mais nada menos do que fazer a massa da "pizza" com uma mistura de couve-flor e frutos secos.
Não vou dizer-vos que fica igual á bela "alta e fofa", mas garanto que é muito agradável!
Portanto:

INGREDIENTES P/ MASSA
1 couve flor de tamanho médio picada;
1 chávena de chá de amêndoa moída;
1 chávena de chá de pão ralado com ervas;
1 chávena de chá de noz moída;
3 ovos;
oregãos e alho em pó q.b;
sal e pimenta.

Começam por triturar a couve-flor e os frutos-secos (podem utilizar quantos quiserem, eu apenas utilizei estes dois porque eram os que tinha de momento);
De seguida juntam os mesmos numa taça (de preferência uma que dê para "fazer uma guerra lá dentro" ) juntamente com o pão ralado, o alho em pó, sal, pimenta e por fim os ovos.
Amassam tudo muito bem até ficar uma massa homogénea;
Ligam o forno a 200º;
Num tabuleiro de ir ao forno, forram a base com papel vegetal. No mesmo, pincelem com azeite (para a massa não colar no papel) e vertam a massa;
Com as mãos dêem forma á vossa base de pizza. Não deixem muito fina, não dá bom resultado.
Após isto, metam no forno e deixem estar por 20min (ou até verem a massa a ficar dourada).


Enquanto isto, começam a fazer o recheio da vossa pizza.
Cada um faz como quer e põe o que quer. Eu vou contar-vos como fiz a minha:

INGREDIENTES MOLHO TOMATE
4 tomates maduros;
3 cebolas roxas;
3 alhos picados;
açucar mascavado;
vinho rosé;
manjericão seco;
sal e pimenta;
azeite.

Primeiro cortam-se as cebolas em rodelas e põe-se a refogar em azeite juntamente com o tomate cortado em cubos e o alho picado. Quando estes começarem a ficar douradinhos, junta-se um pouco de açucar mascavado e sal (eu não sou boa com medidas, faço tudo a olho e vou provando. Por isso aconselho a fazer o mesmo se me querem entender :P ). Deixa-se apurar um pouco e junta-se o manjericão seco e o vinho.
No final, depois de tudo aquilo ficar a cozinhar por uns 15 minutos, tritura-se tudo com a varinha mágica.

RECHEIO (Propriamente dito)

Depois do molho de tomate feito, retira-se o tabuleiro do forno e verte-se o molho para a massa (que nesta altura já deverá estar bem dourada e crocante).
Após isto, é dar asas à imaginação.
Eu pus:

Pizza antes de ir ao forno.

• Cebola roxa cortada em rodelas;
• "Nozes" de molho pesto;
• Oregãos frescos;

Depois vai mais uns 10/15 min para o forno a 200º.

Ao fim deste tempo, retira-se do forno e junta-se:

• Mozzarela fresca cortada em rodelas;
• Parmesão lascado;
• Rúcula;
• Manjericão fresco;
• Oregão fresco;
• Fio de azeite.

Et voilá! Fica pronta a "pizza saudável" com base de couve-flor.

Garanto-vos que é um mimo! :P

Resultado final!

 Espero que gostem! :)

É desta!

Peço imensa desculpa pela ausência, sou péssima com este tipo de "responsabilidades" a puxar para o hobbie (e também muito preguiçosa para tirar fotografias aos pratos que cozinho, pois quando me lembro disso já é tarde demais...).  MAS HOJE uma inspiração vinda de uma birra tremenda (aquelas coisas que ás vezes dão a uma pessoa), deu-me novamente vontade de continuar com isto.
E sem mais demoras aqui vou eu!