Dica#3 Batata-doce vs Batata "Normal"

Meus queridos! Para aqueles que têm a mania das coisas saudáveis e até para aqueles que estão em dietas, fiquem sabendo que a batata-doce é uma óptima aliada! Além de "maravilhosamente" saborosa, contém um monte de vitaminas e fibras que a normal tem em muito menores quantidades.
Faz diminuir o apetite, como tal é óptimo para as dietas, e também ajuda a controlar os diabetes.
Além de mais 1300 coisas em que "ela é boa" e benéfica! Aqui podem ver uns quantos benefícios e algumas curiosidades.
Portanto, minhas gentes, toca de começar a comer mais batata-doce!
Eu não sabia disto tudo e confesso que fiquei super contente por saber que agora posso comê-la sem ficar com peso na consciência e sem engordar 3 kg a cada batata-assada! Ela tem menos calorias que a batata normal e que o arroz! (estou mesmo maravilhada, acreditem.)
E hoje, com a batata que sobrou da receita anterior, decidi experimentar fazer batatas "fritas", na realidade são mais "batatas fritas fingidas", são feitas no forno e só levam um fiozinho de azeite.
Juntei-lhes alecrim e sal. Ficaram maravilhosas. E digo-vos mais, um dúzia de palitos enche-vos tanto como um prato inteiro das normais.
Experimentem e partilhem resultados!

Cuscuz com batata-doce

Bem, já é certo e sabido que tenho a mania das invenções. E ás vezes, basta uma imagem para ficar com as "fúrias criativas" e quando assim é, tenho que ir a correr experimentar essa invenção para ver no que dá. Já me dei muito mal e muito bem com isto...
Desta vez, foi uma imagem de um cuscuz com batata-doce, no Pinterest. Eu adoro batata-doce!  Acho que é das melhores "comfort food" que existe.
Mas no Verão, a mítica batata-doce assada, não sabe tão bem como no inverno, debaixo do cobertor a ver um filminho (para mim sabe bem a qualquer altura, mas é só para não sair da linha de pensamento adequada à época), por isso, decidi fazer uma salada morna com cuscuz e legumes ( a minha outra paixão culinária). E o resultado foi este:

INGREDIENTES:

• Cuscuz
• Uma Batata-doce cortada em cubos;
• Meia-abóbora baby cortada em cubos;
• Ervilhas de quebrar (cerca de duas mãos cheias);
• Pimento vermelho cortado em cubos;
• Passas de uva;
• Bacon em tiras;
• Cebola picada;
• Alho picado;
• Alecrim fresco;
• Pau de canela;
• Colher de sopa (bem cheia) de mel;
• Caldo de frango;
• Queijo brie;
• Manga;
• Azeite;
• Sal e pimenta q.b

Lista bem grande desta vez, mas garanto que vale a pena!

Coloquem a cebola a refogar juntamente com o alho e uma folha de louro. Quando começarem a ficar "lourinhos" acrescentem a batata-doce, abóbora, ervilhas de quebrar, o pimento e o bacon. Deixem cozinhar por uns minutos.

 Depois juntem o caldo de frango e envolvam com os legumes. Logo a seguir o pau-de-canela, a colher de mel, o alecrim fresco e pimenta.

Deixem no lume até os legumes ficarem cozinhados. Vão provando. Se quiserem coloquem mais sal ou mel. Deixem ao vosso gosto.

Adoro estas cores! :D

Entretanto cozam o cuscuz. Ponham  água a ferver com um fio de azeite e sal (não abusem no sal). Quando esta começar a borbulhar deitem o cuscuz, apaguem o lume e tapem. Ele cozinhará rapidamente.

Passados uns 5min, quando destaparem a cuscuz, verão que ele já está cozido. Agora precisa de ficar solto e para isso vão fazer o seguinte:

Coloquem o cuscuz num escorredor (tentem que não seja um com buracos muito largos, senão perdem metade) e ponham debaixo da torneira com agua a correr. Ao mesmo tempo, com as mãos, envolvam o cuscuz. O objectivo é que a massa fique solta, se envolverem e "separarem" com as mãos conseguem isso.

Coloquem a massa numa tigela bem grande. Reservem.

Nesta altura os legumes já devem estar todos tenros e já devem ter absorvidos todos os sabores e mais algum! Juntem as passas e mexam. Mais 5 minutos e está pronto.

Juntem ao cuscuz e envolvam tudo. 

Cortem queijo Brie em tiras e juntem. Façam o mesmo com a manga. Envolvam tudo e voilá! Pronto! :)

É muito saboroso e aromático. Pode-se comer quente, morno ou frio. É como vos aprouver! É agradável, exótico e leve. Experimentem! ;)

Dicas# 2

Tempo das sardinhas!
Se gostam de comer sardinha assada no pão, experimentem trocar o pão ou a broa convencional por "Broa de Avintes". Esta broa, além de mais húmida que as outras, tem um sabor adocicado.
Depois da sardinha assada e da broa cortada em fatias, temperem com manjericão picado e reguem com um fio de azeite.
Pretty awesome! ;)

Morangos&Suspiros

Hoje trago-vos uma sobremesa, a primeira!
Esta, provavelmente já é conhecida e devorada por muitos de vocês, no entanto aposto que a fazem com natas. Pois bem, venho mostrar-vos a versão saudável: iogurte grego!
Este iogurte tem maravilhas que desconhecemos...
Então:

INGREDIENTES:

• Morangos com fartura;
• 6 Iogurtes Gregos s/açúcar (eu sei que o iogurte grego da marca Danone é bem caro e ninguém quer gastar muito dinheiro, como tal, existe no Minipreço e no Pingo Doce - e não só, creio - a marca branca do mesmo!)
•  Suspiros;

Depois podem inventar e
fazer estas coisas bonitas.

Cortem os morangos em 4 (se forem muito pequeninos cortem em metades). Numa taça bem bem grande, façam uma cama de morangos. A seguir juntem os iogurtes. O objectivo é ficar por camadas. 

Metam no frigorífico o máximo de tempo possível, para a sobremesa ficar bem fresca. 

No final, antes de servir, juntem os suspiros partidos aos bocados com as mãos. 

Porque é que é deliciosa?

Porque é super fresca e nada enjoativa. Os morangos são doces mas também um pouco ácidos. O iogurte não é doce, o que faz ficar ali um pouco neutro entre os outros. O que vai brilhar são os suspiros no meio daquilo tudo. Além de que é delicioso sentir os suspiros a desfazerem-se na boca por entre morangos e iogurte.

Espero que gostem! :D

Strogonoff de Frango com Laranja, Canela e Vinho do Porto

Meus queridos, a Irrequieta andou irrequieta, mas já está de regresso com coisas boas para vos abrir o apetite! Hoje será strogonoff de frango com laranja, canela e vinho do Porto. Digo-vos que é uma delicia e super fácil de fazer.
Vamos lá então:

INGREDIENTES:

• Bifes de frango( eu e as quantidades...mas vá, mais ou menos uns 5/6 se forem para dois e ainda vos sobra);
• Laranjas (cerca de 3/4);
• Pau de canela;
• Vinho do porto (mais ou menos um copo bem cheio);
• Alho em pó;
• Sal e pimenta;
• Folha de louro;

Cortam os bifes em tiras com ajuda de uma faca. Depois põe a carne toda numa taça grande. 

Espremem as laranjas para a taça, juntam o pau de canela, o louro, sal, pimenta e alho em pó. Podem juntar as cascas das laranjas ao tempero, não faz mal nenhum. Misturem tudo com as mãos e deixem a temperar. 

Convém que a carne fique a temperar mais ou menos 30min - dependendo se querem um sabor muito forte ou não. 

(No caso de usarem peru em vez de frango, aconselho que alarguem o tempo. Visto que o peru tem um sabor muito característico e demora mais a absorver os outros sabores.)

Após isto, escorrem o molho do tempero para uma taça (enfim, para onde vos aprouver, só não pode é ficar junto com a carne nesta fase) e fritam a carne com azeite numa frigideira. 

A meio disto juntam vinho do porto.

Um pouco depois, acrescentam o molho do tempero à carne e deixam a cozinhar durante uns 10 minutos.

Por fim, acrescentam as natas. Neste caso não é necessário um pacote inteiro, pois aqui as natas só servem para deixar o molho mais suave e cremoso. Ou seja, não são as natas o principal do molho em si. Mas isso deixo ao vosso critério. Se acharem o molho ainda muito forte com meio pacote, ponham o pacote inteiro e por ai fora.

Aviso que não vai parecer que estão a comer arroz doce ou bolachinhas de natal. A canela, neste caso,  só serve para intensificar sabores, nomeadamente o vinho do Porto.

Eu gosto de acompanhar com arroz basmati (porque sou doida por arroz), agora vocês...ficará ao vosso critério!

Et voilá!

Coisinhas de Praia# Salada de Arroz Frio

A pedido de várias famílias, aqui vai uma receita típica do Verão e que é espectacular para levar para a praia. Come-se frio, pelo que, só têm que ter paciência para a fazer antes de irem. A minha avó fazia e faz esta receita montes de vezes, e cada vez que existia uma piquenique com a família, era certo que haveria o "arroz frio". Adoro, simplesmente (a ambas claro).
É saborosa e bem melhor do que as sandes com pasta de frango/atum. ;)

INGREDIENTES

• Arroz;
• Atum de conserva;
• Milho;
• Cenoura ralada;
• Ervilhas;
• Ovos;
• Pickles;
• Mostarda;
• Vinagre;
• Tomate;

Começamos por pôr o arroz a cozer, juntamente com os ovos e as ervilhas (se forem das congeladas), sem qualquer tipo de gordura. Apenas um pouco de sal.

Depois, numa tigela grande (que mais tarde servirá para pôr o arroz, por isso convém que seja bem grande) põe-se o atum, a mostarda (uma porção bem grande, o objectivo é criar uma pasta, por isso convém ser mesmo muito para se ligar com o arroz), pickles cortados aos bocadinhos, cenoura ralada, vinagre (mais ou menos 1/2 da quantidade de mostarda que puserem), sal e pimenta. Mistura-se aquilo tudo até ficar uma pasta. Se for necessário ponham mais mostarda e vinagre (se gostarem ponham um pouco do vinagre dos pickles).

Fica mais ou menos com este aspecto
 mas ligeiramente mais "pastoso" por causa da mostarda.

Depois do arroz estar cozido, escorram-no e ponham-no debaixo da torneira com água fria e envolvam-nos com as mãos. O objectivo é deixá-lo ainda mais solto e esfriar um pouco. Após isto, deitem o arroz para dentro da tigela que tem a pasta e misturem bem. 

Descasquem os ovos, cortem em rodelas e ponham por cima. Façam o mesmo com o tomate.

E pronto, aqui têm a vossa salada de verão com atum, ideal para levar como marmita para a praia!

:)

Massa com Atum e Coentros

Bons dias!
Hoje venho mostrar-vos uma versão da famosa massa com atum, tão conhecida entre os estudantes e quem não tem paciência para cozinhar. Esta receita é uma forma mais saborosa e leve da receita. Sabe divinamente no Verão (depois de um dia de praia e tal...) e é extremamente rápida e barata de se fazer.

INGREDIENTES

• Massa Fettucine (podem pôr a que vos aprouver, eu apenas me cansei do esparguete);
• Atum em lata;
• Cebolas (com fartura);
• Alho (igualmente);
• Natas (os que têm a mania que são saudáveis podem substituir pelas natas de soja);
• Coentros;
• Manteiga;
• Noz-moscada;
• Canela;
• Sal e pimenta;
• Folha de louro.

Bom, vamos começar por picar as cebolas e os alhos para uma frigideira (convém que seja ligeiramente funda, se preferirem usem um tacho - é irrelevante), mais uma vez friso, não ponho quantidades destas coisas porque depende muito do gosto que cada um. Se gostarem muito de cebola e alho ponham muito, senão ponham pouco. É simples.

Depois juntem uma folha de louro e azeite para ir a refogar. Se preferirem, e para poupar, podem utilizar o azeite do atum em conserva. Isto se o atum for conservado em azeite. Se for em óleo esqueçam. Deixem aquilo refogar até a cebola e o alho ficarem dourados. 

Ao mesmo tempo metam água ao lume e quando estiver a ferver deitem para lá a massa, temperem com sal e um fio de azeite para a massa não colar. Deverá cozer uns 7 minutos. Mas vão provando e vejam se preferem "al dente" ou mais cozida.

Depois do refogado estar pronto deitem o atum e mexam. Esperem que o atum "coza" um pouco.

Juntem as natas, o sal (só um pouco porque o atum já é salgado, mas como já disse - provem!), a pimenta, noz-moscada e canela (ATENÇÃO - cuidado com a canela, não é para ficar tipo arroz doce. É só mesmo uns pozinhos. Mais ou menos 1/3 de uma colher de café. Muito pouco) . 

Deixem aquilo tudo cozinhar durante uns minutos para absorver sabores. 

Enquanto isso podem ir cortando os coentros. Piquem-nos. Mas atenção, façam mesmo com a faca, não se lembrem de compra-los já picados ou picar com a picadora, tira a piada toda. 

A esta altura a massa já deve estar mais que pronta. Escorram a massa e juntem um bocadinho de manteiga. Mexam e deitem para uma tigela grande. A manteiga serve para dar um pouco de sabor e suavidade à massa. Se tiverem manteiga de alho podem usar. Fica óptimo.

O atum deve ficar a cozinhar por cerca de 5/10 minutos em lume brando. Após isso é só deitarem a mistura para a tigela onde está a massa e misturar. Os coentros só são postos no final de tudo e deve-se repetir o procedimento.

E pronto! Aqui têm uma massa deliciosa, rápida e fácil de fazer (e de comer também! :P )

Espero que gostem.