"Atum Espiritual"

Eu tenho um grave problema. Não gosto de peixe. Chamem-me louca, que "não sei o que estou a perder", o que quiserem. Eu admito que seja bom, mas infelizmente não consigo gostar nem um bocadinho daquele sabor a mar.
Espero sinceramente que um dia isso mude, pois existem receitas de peixe que me deixam de água na boca, mas depois têm aquele grave problema no meio: o peixe. No caso desta receita, o bacalhau.
Por isso comecei a fazer versões destas receitas com algo que também é do mar, mas que não tem aquele gosto tão intenso e que é bastante versátil: o atum.
Faço milhões de coisas com atum, acho-lhe piada, pronto.
E tudo aquilo que é feito com peixe eu substituo por atum.
Hoje é "Atum Espiritual" (à minha maneira).

INGREDIENTES P/ RECHEIO

• 4 cebolas picadas;
• 4 cenouras raladas;
• alho picado;
• 4 latas pequenas de atum de conserva (ao natural);
• azeite;
• louro;
• sal e pimenta q.b

Ora vamos lá.

Picam as cebolas, os alhos e ralam as cenouras.(Gosto de pôr bastante cenoura e cebola neste tipos de cozinhados. Mas como já vos disse uma vez, sou péssima em medidas porque faço tudo a olho. Por isso vão vendo conforme cortem as coisas se acham muito ou pouco para o vosso gosto.)

Num tacho coloquem tudo e reguem com um fio de azeite, juntem o louro e metam a refogar.

Quando o refogado estiver pronto (ou seja, quando estiver tudo "cozido" e douradinho) juntem o atum e mexam. Deixem aquela mistura a cozinhar durante um pouco em lume baixo. 

Depois, se forem super homens e conseguirem fazer o molho bechámel em 2 minutos deixem estar o atum ao lume, se não, aconselho a desligarem o atum por uns momentos. :P

INGREDIENTES MOLHO BÉCHAMEL

• Manteiga (um pedaço bem grande, mais ou menos 150g);
• Leite (mais ou menos um litro);
• Farinha (mais ou menos ;
• Mostarda;
• Noz-moscada;
• Pimenta e sal.

Numa caçarola metam a manteiga e a farinha. Liguem o lume baixo. Vão ver que a manteiga começará a derreter  e a ligar-se com a farinha, mexam com uma colher de pau até formar uma massa homogénea. 

Após isto, juntam lentamente o leite (não juntem logo 1l !! ) e mexam. 

Para ser mais fácil e rápido (e também por causa dos grumos existentes da junção da farinha com a manteiga), depois de juntar o leite eu passo com a varinha mágica para deixar o molho liso, sem grumos e para engrossar mais facilmente. Portanto, passem com a varinha mágica toda aquela mistura. Nunca parem de mexer, senão pega e é uma chatice.

Juntem sal, pimenta, noz-moscada e mostarda ( a gosto!). Vão começar a sentir o vosso molho a ficar cada vez mais grosso. Se for necessário juntem mais leite ou farinha, e também passem com a varinha mágica novamente. (Vão provando. Só assim conseguem ter percepção do que estão a fazer e só assim conseguem por ao vosso gosto).

No final terão um molho aveludado, com óptimos aromas e sabores a especiarias. Deve ficar suave e saboroso. (Não queremos nada de coisas insípidas!)

Liguem novamente o lume do atum e juntem o molho béchamel. Não se preocupem que seja muito e que o vosso atum tenha "desaparecido", é esse o objectivo, pois é absolutamente necessário que seja muito molho béchamel para anular o óleo das batatas (no caso de usarem batata-palha).

Deixem a mistura cozinhar um pouco (em lume baixo) para absorver sabores.

 Agora, neste ponto, é que esta receita pode divergir:

• Ou fazem com batata-palha;
• Ou com batata cozida/frita.

O procedimento é o mesmo. Colocam no fundo do tabuleiro a batata e cobrem com o recheio de atum. No final cubram com pão ralado (eu utilizo os que têm ervas e alho). Vai ao forno por cerca de 15min a 210 ou seja, até ficar douradinho.

E pronto, feito!
Fica delicioso e segundo dizem, assemelha-se com o bacalhau, mas ligeiramente mais leve. Acreditem, é muito saboroso!
Eu gosto de acompanhar com rúcula. Vocês logo decidirão o melhor acompanhamento.

Espero que gostem.
Agora façam vocês e dêem feedback! :)